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东说念主民日报记者 苏滨

“贵州这个地点，单说暖锅就很毛揪（贵州话“横暴”的原理）；进门先搞酸汤鱼，外出一锅辣子鸡；家常豆米腊肉，野生菌肉饼鸡……”2024年底，一首新歌《贵州暖锅100种》，在贵阳市云岩区文昌阁路边音乐会首发。顿挫顿挫的歌词，掷地有声的音调，翻开了专属贵州的冬日味蕾，开启了酸辣鲜香的暖锅之旅。

地处西南本地的贵州，天然气象崴蕤，民族文化鲜艳，纯正风范万千。贵阳的豆米暖锅、凯里的酸汤暖锅、兴义的地摊暖锅……冬游贵州，非论是穿梭在荣华王人市的寻常巷陌，一经拜谒偏远乡村的农家小院，旅客总能找到一份属于我方的“暖锅情缘”，感受舌尖上的眷注和雕悍。暖锅，让贵州的好意思食与旅游深度和会，开释深广魔力。

贵州暖锅知若干？从汤底种类分，有麻辣、酸汤、清汤、豆米、糟辣等，酸辣鲜香，各具特质。从烹调面目数，豆米、豆花、豆豉、蹄髈等，风范多元，口感独到。从省会贵阳到各地州市，不下百种的种种暖锅，蛊惑旅客络绎不绝。

贵州暖锅风范之丰富，收成于独到的地舆环境和样式条款。“要吃盐，过大年。”贵州自古不产盐，由于群山连绵，往常输送勤恳，加重缺盐。在黔东南苗族侗族自治州凯里市，苗族大家赶紧取材，寻找替代盐巴的调味品。他们烧饭时，将满盈的米汤倒入土坛，发酵后食之酸香，这等于白酸汤。

久而久之，东说念主们发现天然酸汤无法替代盐巴，但食用之后体格满足有劲，枢纽还解潮湿。制酸的要津由此流传并不休完善，这才有了自后的红酸汤、虾酸等暖锅，而酸汤也慢慢从领先食盐的替代品，演变为贵州传统风范名菜的底色。

贵州是一个多民族聚居的省份，而贵州暖锅风范之丰富，还收成于各民族间饮食文化的深度和会。

夺夺粉暖锅是安顺市闻明的街头好意思食。“夺”是一个动词，意为“叉起、戳进去”。因为暖锅主料是米豆腐，煮熟很难夹起来，而需要用签子叉起来，故名“夺夺粉”。

软哨的柔韧、剪粉的综合、蔬菜的崭新……夺夺粉里着实可煮万物，再搭配特制的安顺辣椒蘸水，一霎激活食欲，香辣鲜好意思跃然舌尖。行为安顺东说念主的集体牵挂，随着技艺积淀，夺夺粉如今也成为风靡全省的特质好意思食，蛊惑旅客前来感受那份乐趣与厚味。

复杂的样式，种种的地形，多元的文化，加之烹调面目的立异，让贵州暖锅风范更丰富。

豆米暖锅遴选常见的四季豆行为主要原料，文火熬煮慢炖，豆米慢慢软烂，浓郁的豆香溢出飘散，搭配猪骨和多种香料熬制的汤底，再加入由五花肉制成的软哨，一锅的甘醇鲜好意思呼之欲出。

在第十八届贵州旅游产业发展大会上，贵州推出10条全域杰作旅游知道，榕江牛瘪暖锅、大方豆干暖锅、独山虾酸暖锅等地点好意思食均在推介之列。

聚焦“桥旅、农旅、体旅、酒旅、红色旅游、康养”等业态，贵州还推出“贵阳—兴义—荔波—铜仁”“贵阳—兴义—铜仁—遵义”两条杰作旅游知道，并以其为基础，面向不同出游群体推出“2+X”所有30余条养殖知道，让旅客尽情畅游贵州的多彩好意思景，随性品味贵州的纯正好意思食。

“好意思食与文旅的深度和会，不仅能带给旅客厚谊价值，还能成为经济发展的新引擎、乡村全面振兴的新动能。通过故事化的好意思食体验、千里浸式好意思食戏院以及好意思食打卡点等多元旅途，好意思食与文旅的和会开yun体育网，后劲深广。”贵州省文化和旅游厅相干沉静东说念主默示，随着旅客对体验式旅游需求的日益增长，“好意思食+”将催生更多文旅新业态，特质好意思食也能唱“一出好戏”！