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（原标题：海底捞念念再造一个海底捞）

出品｜新品略财经

作家｜吴文武

暖锅巨头海底捞正在猛开烤肉铺，白昼卖烤肉，晚上开酒吧，不仅是要诱骗年青东谈主，背后昭着还有更大的规划。

01 海底捞猛开烤肉铺

在中国餐饮行业中，海底捞历来可爱搞副业，作念各式更变，试水子品牌。

《新品略财经》情绪到，继上个月“海底捞被打工东谈主逼得卖盒饭”话题冲上热搜不久后，近日海底捞猛开烤肉铺被多家媒体报谈，激勉热议，看来海底捞的贪心越来越大了。

据海底捞2024年年报高慢，截止2024年末，海底捞集团通过里面创业创立了包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨暖锅等11个餐饮品牌，打算74家门店，笼罩正餐、简餐、快餐等。

海底捞把这项里面创业规划在2024年官宣为“红石榴规划”，荧惑职工里面创业，孵化和发展更多餐饮新品牌。

而在海底捞的“红石榴规划”品牌矩阵中，现时发展较为细心的是焰请烤肉铺子，发展速率几许有点惊东谈主，这才激勉了阛阓情绪。

据悉，焰请烤肉铺子创立于2023年，业务神色还作念了更变，弃取“白昼烤肉+夜间酒吧+洗头职业”的复合餐饮格局。

看来，海底捞念念用烤肉去诱骗破钞者，白昼可以去吃烤肉，晚上圈套酒吧来舒服，趁便还能享受洗发职业磨蹭一下，念念作念吃喝玩乐一条龙买卖。

焰请烤肉铺子门店职业设施皆全，店内配备有电动推拿椅、多种洗护居品和戴森吹风机，顾主仅需要6.99元，会员只需要0.99元即可享受到专科好意思发，以至店内还提供造型编发职业。

很昭着，该品牌门店的洗发职业照旧能诱骗不少可爱薅羊毛或可爱尝鲜的破钞者。

据多家媒体报谈，焰请烤肉铺子门店提供的洗发职业，有着浓浓的海底捞脾气职业的影子，再一次把海底捞式的职业阐发光大。

无人不晓，海底捞靠职业出圈，职业成了海底捞的品牌标签和脾气上风，海底捞暖锅门店提供好意思甲职业，如今海底捞子品牌靠着洗发职业再次出圈，不得不说，这是海底捞式职业的再一次出圈。

面前，焰请烤肉铺子发展马上，据好意思团收录数据，截止6月末，焰请烤肉铺子已营业的店铺达到70家傍边，多散播在杭州、西安等二线城市及扬州、湖州等经济较为发达的三线城市。

02 海底捞念念再造一个海底捞

面前焰请烤肉铺子发展得可以，海底捞里面和处置层很看好该品牌的发展，以至是委用厚望。

那么，海底捞为何要浪漫相沿焰请烤肉铺子的发展？或者说海底捞的主张是什么？

笃信许多东谈主会钦慕，暖锅买卖作念得好好的，为什么海底捞这样可爱搞副业，焰请烤肉铺子面前火了，阛阓势必会再次热议这一话题。

从行业发展地位和阛阓影响力来说，海底捞照旧是餐饮行业，乃至是暖锅赛谈里的头部标杆企业，门店照旧竣事限度化，财报功绩也证据可以，可海底捞照旧安定作念各式副业尝试。

海底捞是一家餐饮巨头，不仅海底捞暖锅品牌有很广泛的影响力，有让同业选藏的品牌上风。

那么，像焰请烤肉铺子这样的海底捞子品牌，从确立一开动就有海底捞品牌的背书，相较于其他品牌或者小品牌烤肉门店更有上风和诱骗力。

海底捞在外界看来是一家暖锅连锁品牌，但其实海底捞照旧构建了一个餐饮业务帝国，海底捞真确的上风即是其背后的餐饮行业各设施的供应链上风。

是以，岂论是当红的焰请烤肉铺子，照旧海底捞其他的业务子品牌，都能在短时辰内享受到海底捞品牌背书及背后餐饮供应链等方面的相沿。

大型餐饮巨头企业都追求多业务品牌发展，尽头是告捷的爆品子品牌能对主品牌起到相等大的援救相沿作用，餐饮行业也有告捷的前例在。

比如，照旧在港交所上市的九毛九集团，前些年即是靠着太二酸菜鱼这个网红品牌出圈，对悉数九毛九集团岂论是在业务营收，照旧在本钱阛阓，以及讲故事方面，都功不可没。

而面前，海底捞旗下的焰请烤肉铺子在烤肉赛谈中发展得很可以，门店限度拓展正在加快，很有可能会发展海底捞旗下的下一个旗舰业务子品牌。

在《新品略财经》看来，焰请烤肉铺子白昼卖烤肉，晚上作念酒吧买卖，还提供洗发职业，很彰着海底捞是念念对准面前的年青东谈主，打造一个年青化潮水的餐饮品牌，这才是海底捞真确的主张。

据悉，焰请烤肉铺子品牌，海底捞合手股70.5%，董事长张勇、CEO苟超群等集团高管合手股22.5%，还将部分股权出让给创业团队。海底捞还公告为焰请烤肉铺子品牌提供第三次财务相沿，贷款额度上限进一步升迁至5亿元。

按照面前的发展趋势来看，焰请烤肉铺子品牌被海底捞看好，要是将来告捷将其打变成像海底捞在暖锅赛谈里一样的头部品牌，海底捞天然是一举多得，求名求利，更可以说，海底捞念念再造一个海底捞，仅仅不在暖锅赛谈里。

03 暖锅赛谈冰火两重天，谁都念念讲出新故事

暖锅是一个大家餐饮破钞品类，竞争十分热烈，暖锅行业不异也呈现出了冰火两重天的场景。

一方面，暖锅赛谈面前越来越拥堵，越来越多的阛阓玩家涌入。据企查查数据，从2025年元旦至6月30日，中国暖锅联系企业新增注册量为2.4万家。

上个月中旬，主打毛肚暖锅的巴奴向港交所递表，负责冲刺本钱阛阓，巴奴暖锅东谈主均破钞在140元傍边，高于海底捞，再次激勉阛阓热议暖锅赛谈和品性暖锅的倡导，为暖锅行业再添了一把火。

而在另一方面，暖锅行业也高慢出了冰冷冷凌弃的一面。企查查数据还高慢，上述时辰段内，暖锅联系企业注铲除品牌数为2.7万家，竞争顽皮冷凌弃。

热烈的阛阓竞争影响多面久了，暖锅行业也掀翻了一场价钱战，层峦迭嶂的暖锅品牌作念各式营销，以至是变相降价，这让暖锅破钞客单价下落了不少。

海底捞的客单价也不才跌，数据高慢，海底捞裁减了破钞门槛，2024年期客单价降至97.5元，已与2017年基本合手平，这一客单价将会降回8年前。

在现时的破钞大环境下，破钞者对暖锅的破钞水平出现全体下落。

据商启规划发布的《2025暖锅餐饮产业规划论述》高慢，破钞弃取暖锅店紧要情绪的是价钱，其次才是品牌和口碑。这也平直鼓舞了中高端暖锅品牌不休降价。

关于许多价钱敏锐型破钞者来说，暖锅破钞很同质化，能够在同等价钱或者是在重复优惠的情况下，更倾向于弃取更低廉的暖锅品牌。

就算是主打品性暖锅和妙手均破钞的巴奴暖锅，透过其招股书信息看，也存在着不小的压力。

除了川式暖锅赛谈竞争热烈外，最近几年显现出所在脾气暖锅，比如贵州酸汤暖锅、粤式海鲜暖锅等近一两年很火，但破钞风向变化极快，面前贵州酸汤暖锅照旧彰着降温了。

尽管海底捞面前发布的财报数据证据矜重，扛住了价钱战和竞争压力，但悉数暖锅行业发展增速有所放缓，海底捞天然是有压力的。

面前海底捞天然照旧洞开了加盟，但莫得决骤，反而很克制，很昭着照旧情绪到了行业的变化，海底捞也念念在暖锅赛谈外，再造一个新的细分品类的明星子餐饮品牌，其中焰请烤肉铺子的阛阓证据拉风，能够值得海底捞合手续押注。

海底捞曾快速发展，登上过巅峰，疫情本领逆势彭胀，曾经资格过低谷期，近一两年才逐渐收复过来，但海底捞不成停驻脚步，还需要作念更多探索。

真话说开云体育登录入口官网首页，要告捷孵化一个餐饮品牌很箝制易，海底捞天然也深知这小数，海底捞也很念念在暖锅除外找到一个很动听新故事。