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（原标题：米村拌饭欧洲杯体育，下一个“胖东来”）

文丨前线

好意思编丨李成蹊

出品丨牛刀财经（niudaocaijing）

虽说“条条通衢通罗马”，但国内预制菜赛谈泄露有点难跑。

从西贝到太二酸菜鱼，这些曾在餐饮行业占据进犯地位的品牌，均因被曝光使用预制菜而口碑坍弛，堕入吃戮力生的境地。

值得提防的是，预制菜赛谈并非全员折戟，仍有部分品牌凭借权谋有谈与精确定位，成为赛谈内的“优等生”，其中便有米村拌饭。

【据天眼查夸耀】成就于2014年的米村拌饭，位于吉林省延边朝鲜族自治州，是一家以从事餐饮业为主的企业。在不到11年时间里，门店照旧见效打破1850家，并掩饰北京、上海、江苏、山东、黑龙江等159个城市，延长速率令东谈主感触。

但跟着米村拌饭握续延长，其存在的问题也接连泄露，令品牌不得不慢下来。

毕竟，米村拌饭不仅仅思让我方作念大作念强，更思成为下一个“胖东来”。

“高洁光明”靠预制菜飞驰

现如今，许多东谈主拿起预制菜，第一反应都是终止。

其实，世俗打工东谈主并不是真的在不服预制菜，主淌若讨厌那些“挂羊头卖狗肉”、价钱与施行不符的品牌。

毕竟，比起科技与狠活、食物添加剂、养分流失等食物问题，价钱才是寰球最看重的方面。

花着现炒的钱，吃的却是预制菜，这么的冤大头，天然莫得东谈主欢腾当。

然则，花着街边摊的价钱，吃的预制菜尽是锅气，则是另一番体验感。

在出门吃饭少则几十多则几百的今天，米村拌饭的“3元穷鬼套餐”简直属于良心中的良心。要知谈，三元一瓶的饮料随地可见，但一份饭只须3元却真的是稀稀拉拉。

（图源：聚积）

一直以来，许多餐饮门店都是一碗米饭三元，但在米村拌饭，一东谈主只须三元，管饱为止。店内还提供免费的海带汤、辣白菜，倘若不太持重，简简便单就不错处治饱暖需求。

关于手头不富足的东谈主而言，这简直就是“救世主”般的存在。也难怪有段时间网友纷繁夸赞米村拌饭，根底不是在作念营业，反而像是在作念慈善。

天然，许多东谈主确定不会去米村拌饭吃“穷鬼套餐”，但在米村拌饭粗浅吃一顿饭也很物好意思价廉。

米村拌饭最贵的菜品不到三十元，一份拌饭也只须十几元。只须27元的客单价，再加上眷注的办事，如斯经济实惠的餐馆，很难有门客会不服。

而米村拌饭被曝出全是预制菜后，其并莫得受公论影响去辩解或者泄露，而是平直公开了制作经过，通过半透明的明档厨房向浮滥者展示餐品从制作到出锅的全经过。

（图源：聚积）

在同业的映衬下，米村的口碑和形象非但涓滴莫得受损，反而依旧诱惑着源远流长的顾主就餐。

通过各大数据平台和米村拌饭公开数据，米村拌饭当今门店数目已高出1850家。自2021年以来，米村拌饭门店就在快速延长，险些是一年翻一倍的速率。其中，2024 年开店速率最快，门店从1000多家增多到1800多家，职工也从1万多东谈主增长到2万多名。

值得一提的是，从成就到打破千家门店，米村拌饭只用了7年傍边时间。反不雅其他原土餐饮品牌进行连锁化延长，老乡鸡用了18年，乡村基则用了24年。

泄露，靠着模范化的预制菜，米村拌饭布置高出同业，以致成为行业内的杰出人物。

休戚各半的“三制合一”

米村拌饭发源于吉林延吉，主打售卖的韩式拌饭，其实并莫得任何太高的本领含量。

这也让米村拌饭不错“快慰理得”地占尽预制菜的“低廉”。

毕竟，韩式拌饭、石锅豆腐、铁板牛肉等菜品，自己就很允洽模范化预制，其实无论谁烹调，口味都大差不差。何况预制菜不错保证每家店滋味相似，更便捷浮滥者追求快速、低廉、口味牢固。

不外，正因为行业门槛太低，其实也终局了拌饭品类的发展。此前，韩式拌饭也一度在寰宇风靡过，但即即是最火热的时候，也鲜有连锁品牌出现，照旧主要以漫步的单店、匹俦店业态为主，属于典型的“有品类无品牌”商场。

在这种情况下，米村拌饭省略兑现寰宇化延长，主要成绩于其私有的“三制合一”运营机制：搭伙制、师徒制和跑马制。

其中，最中枢的轨制即是搭伙制。

（图源：聚积）

外资快餐巨头肯德基、必胜客能飞速兑现连锁化，离不开成本商场的高度支握。但国内民营餐饮企业大多面对穷乏处事司理东谈主体系和银行不肯放贷等问题，令品牌延长举步维艰。

但搭伙制见效处治了这一穷苦。米村拌饭不需要等风投就能处治资金穷苦，还能兑现里面投资多元化，见效漫步风险，加快延长。

而师徒制和跑马制则进一步匡助米村拌饭强化连锁门店的权谋料理，灵验确保了总部教悔的灵验输出和垂直料理。

在轨制还不算完备的国内商场中，“三制合一”的出现泄露匡助了中国餐饮兑现连锁权谋，也让米村拌饭在商场竞争中霸占了先机。

虽然米村拌饭险些莫得外部融资，却依旧没能相悖延长的要领，以至于行业内都流传一句话：“米村的成本是东谈主，这种东谈主治成果成了中国餐饮的私有征象”。

但“三制合一”并非安枕而卧，跟着米村拌饭体量束缚变大，反作用也日益彰着，也曾的上风也日渐转念为料理职责。

跟着门店数目增多，搭伙东谈主结构也变得复杂，不但料理难度加大，何况由于部分搭伙东谈主存在私心，在无形中增多料理矛盾。

师徒制主要依靠的是脸色绑定，属于中国餐饮特有的脸色红利，但红利期一过，反而可能会拖慢决策。

跑马制天然不错饱读舞里面竞争，让彼此更好成长，但跟着竞争浓烈，不少门店会为了冲功绩而迷失权谋初心，以至于堕入内卷和内讧中。

为了转变逆境，米村拌饭推出了“股权整合”有野心，将握股漫步的门店整合为一个鼓动或者一个法东谈主代握，令总部不需要再去面对繁密小鼓动，通过一个鼓动便能兑现治理扁平化。

此外，米村拌饭还将总部迁到青岛，取消观测，暂停收权。

泄露，米村拌饭这一系列作念法都是但愿不错缓解里面矛盾，令品牌走得更远。

下一个“胖东来”任重谈远

比年来，受商场经济环境、浮滥左迁以及供应链熟谙等多重成分影响，小吃快餐商场这一细分赛谈迎来了爆发式增长。

联系统计数据夸耀，2024年我国小吃快餐商场鸿沟已打破万亿元，同比增长7.55%，展望2025年商场鸿沟将进一步增长至1.08万亿元。

跟着全体商场鸿沟握续扩大，行业里面竞争也特殊浓烈。

米村拌饭见效后，争相出现了不少师法者，也思从拌饭行业分一杯羹。

当今，米村拌饭正面对来自朴大叔等新兴品牌的强烈阻击。

朴大叔不但推出多款爆品诱惑浮滥者，何况通过自主研发分娩中枢酱料，见效兑现成本的大幅裁汰。

（图源：聚积）

同期，它选拔社区档口勾通外卖的运营形态，单店投资金额远低于米村，这种轻财富计策让其得以在三、四线城市快速延长，2024年门店数目已打破800家，令米村拌饭倍感危境。

此外，由于南朔方饮食文化、征象条款、浮滥不雅念等成分相反较大，米村拌饭南下延长之路也并不随手。

不少南边顾主以为菜品盐味过重，吃起来不允洽日常饮食习尚；而针对南边商场校阅后，却又被诟病失去了本来的风仪特点以致被质疑“不正统”。

此外，米村拌饭门店握续权谋身手有待商场检会。

据窄门餐眼发布敷陈夸耀，2024年时，米村拌饭通盘的门店平均权谋年限为1.9年，当今仍在权谋的门店中，大大都都是最近两年开设的。

从门店运营年限来看，米村拌饭的永恒权谋门店占比彰着偏低。其中，开业3～5年的门店仅有226家，占总门店数的12.71%；权谋时长高出5年的老牌门店数目更少，仅有118 家，占比为6.63%，以致都不及10%。

这些数据都不错明晰地响应出，米村拌饭在永恒牢固运营门店方面，积聚的教悔和千里淀还不够弥漫，泄露与其快速延长的发展节律变成了强烈反差。

各种压力下，创举东谈主周强取舍主动按下暂停键，在他看来，作念企业不应该只追求速率，更应该穿越行业周期，像胖东来相似。

其实，在餐饮行业使用预制菜早已是行业表里公开的玄妙。寰球爱快餐，主淌若看中其物好意思价廉，便捷快捷。

因此，米村拌饭虽然亦然预制菜，但靠着极致的性价比和透明度获得浮滥者信任，成为行业的领头羊。

不外，在品牌快速延长的经过中，其面对的磨真金不怕火远不啻于此。

一个品牌作念得越大，其实要承担的职责越多。欲戴其冠，必受其重。

品牌都珍重胖东来有一批诚实的浮滥者，但关于米村拌饭而言，当大把挣钱契机摆在目下，依旧不会健忘权谋初心，才是其接下来要点研习的作业。

毕竟，快餐行业从不缺“整夜爆红”的品牌，难的是若何作念久作念远。虽然鸿沟是品牌实力的体现，但更需要品性与初心作念支握。

米村被动按下“暂停键”后，要思确切穿越周期欧洲杯体育，将来走得更稳，唯有守住权谋初心，补皆短板，才确切有契机成为下一个“快餐之王”。